Groningse mosterdsoep

• 1 liter water
• 1 blokje groentebouillon
• 2 grote uien
• 2 el Groninger grove mosterd
• 150 g gerookte spekreepjes
• 2 el roomboter
• 250 ml kookroom
• peper en zout naar smaak

1. Breng het water met de bouillon aan de kook.
2. Fruit de ui in boter tot zacht, voeg mosterd toe en roer goed door.
3. Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zacht koken.
4. Pureer de soep en roer de room erdoor.
5. Bak de spekreepjes knapperig en serveer de soep met spek en peper.

De Groningse mosterdsoep is een streekklassieker die je in veel Groningse huishoudens vindt.