Erwtensoep (snert)
Dikke, rijke erwtensoep met rookworst — onmisbaar in de winter.
150 minuten
6 personen
Makkelijk
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 2 liter water
- 1 rookworst
- 200 g rookspek
- 2 preien
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 selderijstengel
- laurier, peper en zout
Bereidingswijze
- Week de erwten een nacht (of gebruik snelle methode volgens verpakking).
- Kook erwten met groenten, spek en laurier 1,5 uur zacht.
- Voeg in de laatste 20 minuten de rookworst toe.
- Snijd groenten en vlees in stukjes en roer door de soep.
- Laat minimaal een uur staan — snert is het lekkerst de dag erna.
Het Verhaal
Een goede snert is zo dik dat je lepel rechtop blijft staan.
